1、食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。 2、锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。 3、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。 4、小火慢慢把辣酱炒浓稠。 5、鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。 6、鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。 7、用铲子翻均匀，把辣酱和鸡爪搅拌...