1、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键。 2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗。 3、抓洗完再用清水洗干净。 4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。 5、准备干辣椒一把，一分为二的切断。 6、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）。 7、蒜头切碎，芹菜切段备用。 8、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜...

下面是河蚌肉的几种常见做法：1. 清蒸河蚌肉： - 将河蚌充分清洗干净，蒸锅中加水煮沸后，把河蚌放入蒸锅蒸10-15分钟即可。 - 准备一碟蒜泥、葱花和蒸鱼豉油，将蒜泥和葱花均匀撒在蚌肉上，然后淋上蒸鱼豉油即可。2. 红烧河蚌肉： - 河蚌切开，用清水冲洗干净后沥干备用。 - 锅中加入适量油，将河蚌两面煎至微黄，随后加入切好的葱姜蒜爆炒。 - 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水烧开...