茄子切块，在盐水里泡十分钟左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多。 取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊。 把茄块在淀粉糊里过一下。 坐锅，倒油。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出。 锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味。 加入适量白开水，烧开。 碗里倒入番茄酱，加入适量白糖醋盐鸡精和料酒，搅拌均匀。 水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开。 ...