1、叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。入口酥烂肥嫩，风味独特。 2、相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰***煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡***死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前...