1、食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒。 2、辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。 3、再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。 4、辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油） 5、辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里...