1、食材：小黄鱼300克、豆腐2块、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、葱两根、姜3片、花椒适量、八角适量、淀粉适量、蒜3瓣、食用油适量。 2、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。 3、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。在鱼身上薄薄地涂一层淀粉 4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油。 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。...