1、中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。 2、塔塔粉属于食品添加剂类，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较白...

多人对什么是塔塔粉并不是很清楚，塔塔粉的使用也是很广泛的，在选择它的时候也是要正确的使用，这样对身体健康才不会有任何的危害，利于身体健康。那么，塔塔粉的作用呢？下面就让本站小编来介绍一下吧！ 塔塔粉的作用如下： 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂，具有养胃健脾，开胃消食的作用，而且塔塔粉是酸性物质，能中和平衡酸碱度，起到保护肠胃的作用，主要是用来制作各种糕点，卷饼，特别是制造蛋糕...