1、在选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。如果是自己在家做蛋糕食用的话，还是建议购买动物奶油，味道更好且更健康。 2、淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，要记住是冷藏不是冷冻。冷冻过的淡奶油会油水分离，那么整个淡奶油就相当于是废了，打发不了...