可用于食品消费中的食品添加剂有很多种，但是只有部分食品添加剂会被广泛应用于各类食品生产保存中，起到一定的保护作用。食用胶就是其中一种，几乎所有的食品中都使用了食用胶。特别是在肉类产品加工中，应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。 肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取...