1、食材：鲜姜1000g、砂糖700g、水100g； 2、尽量买嫩的，洗干净。 3、切薄片，泡4小时以上。 4、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。 5、倒入不粘锅。大火开煮。 6、发现水会越冒越多，继续煮。 7、20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。 8、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉...