1、食材：嘎牙鱼适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、油适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。 2、将鱼打花刀，将鱼焯水，水烧开，放一勺盐、料酒，锅里下鱼，大火烧开，捞出。 3、将焯好水的鱼用清水冲洗，将表面黄色的黏液清洗掉。 4、热锅烧油，加入蒜子，用小火将它煸成金黄色，将蒜子捞出待用。 5、锅里下鱼，用大火煎制...