1、碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时以上。2、腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。3、黑椒酱，蚝油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。4、平底锅倒入花生油，油开后放入姜蒜辣椒爆香。5、姜蒜辣椒拨到一边放入鱼头煎制，有皮的一面朝下。一面发黄后反过来煎另一面。6、两面都煎得金黄后倒入洋葱，再倒入调好的酱汁，盖锅盖焖一会儿即可出锅...