1、主料：水潺鱼500g。 2、辅料：辣椒生姜、大蒜、葱、盐、料酒适量。 3、水潺去头，去尾，去内脏。切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用； 4、热锅，倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香； 5、倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒； 6、再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖； 7、快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可...