1、食材：木耳适量、盐适量、水适量。 2、足够水来泡，泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。 3、泡的时间足够长，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。 4、尽量小块，将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。 5、焯水，木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。 6、油里放盐，炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。 7、混合炒...