准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。 1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰***后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。 浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。 2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒...