1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。 2、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。 3、切蒜子、姜、干红辣椒。 4、将大葱切成斜刀。干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。 5、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温） 6、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。加入适量盐，翻炒。 7、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻...