1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。 2、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。 3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。 4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。 5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。 6、锅烧热，锅内抹上一层油。 7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。 8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底...