1. 清蒸桂鱼 材料：桂鱼一条、姜丝、葱段、盐、料酒、酱油、清水、精盐、芝麻油。 做法： 1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后以刀斜切深二三分，摆入盘中备用。 2.取小碗一只，兑入适量盐和料酒，拌匀，然后淋入适量酱油，再倒入适量清水，充分搅匀制成腌汁。 3.将葱段、姜丝洗净和入腌汁中，再兑入适量清水，搅拌均匀制成葱姜汁。 4.将葱姜汁均匀地淋在桂鱼身上，上笼大火蒸15分钟即可。 5...