1、准备好八爪鱼500克。 2、用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。 3、用刀把八爪鱼分解。 4、锅里加水烧开。 5、八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。 6、用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。 7、准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。 8、锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。 9...