1、主料：虾 500克。 2、调料：葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。 3、虾洗净后，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。 4、锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油。 5、大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制。 6、大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中...