小里脊洗净。 　　 切小指左右的条状。 　　 切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味，再挤干水分，加料酒，盐，少许糖用手抓匀，腌制半个小时左右入味。 　　 半个小时后打一个鸡蛋进去，用手抓匀一下。 　　 裹一层淀粉，再裹一层面粉。 　　 锅内热油，烧七成热的时候下里脊炸，分次下，不能一下都倒进去，用中火，肉要用筷子夹着不能沾到一起。 　　 炸到肉发白的时候先捞起来，凉四十秒左右，在二次入锅炸两分钟。...