1、红烧肉：(1)五花肉、食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖。(2)五花肉一块，切成一厘米见方的条状。(3)炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。(4)不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液。(5)把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。(6)加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。(7)等汁挥发得差不多，加大火收汁。 2、酸菜鱼...