1、鲍鱼炖排骨 （1）食材：鲍鱼、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油。 （2）将鲍鱼泡于冷水中48小时。 （3）取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 （4）将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 （5）洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 （6）于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时后再温一晚。 （7）第二天取出后，加入原汁...