1、配方：前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。 2、将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。 3、食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。 4、肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。 5、肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。...