1、配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。 2、将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。 3、将郫县豆瓣剁碎备用。 4、炒锅中加适量油，待油温4成热，加姜片，蒜粒，葱段，炒出香味。 5、放入鸡腿肉炒至金黄，放豆瓣酱，豆豉，火锅底料...