1、材料：蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。 2、蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。 3、准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。 4、热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。 5、大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。 6、出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦...