1、用料：冬瓜1000克、排骨2000克、葱1根、八角2个、姜3片、料酒1勺、白糖少许、盐适量。 2、排骨炖冬瓜的做法：买回来的排骨先用冷水浸泡，泡出多余血水；冷水下锅放入姜片、料酒开锅撇出浮沫，然后把排骨清洗干净（很重要），洗干净后控干水分，放置等待备用；起锅烧油、放入葱花、姜丝、八角炒香后，放入控干水分的排骨；放入排骨后不停的翻炒（不停的翻炒能炒干水分和油脂）直到炒到肉的表面微微发黄即可...