1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥,葱切末，姜切末。 2、碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。 3、在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿。 4、取一张干豆腐，平铺在案板上。 5、将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用。 6、从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。 7、锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。 8、盖盖...