1、用料：偏口鱼1条,香葱叶5根，大葱1段，姜1块，盐1勺，蒸鱼豉油2勺，食用油适量，小米椒1个。 2、将偏口鱼去掉鱼鳃，剖开鱼腹，摘掉鱼肠等杂物，剪掉鱼鳍，刮去鳞片，清洗干净； 3、将鱼身两面，打上花刀，方便入味； 4、大葱切葱花，姜切丝，分出一半垫入盘底，鱼身两面，均匀撒上1勺食盐，用手抹匀，将鱼放入盘中，鱼身之上码入另一半葱花、姜丝，腌制20分钟； 5、蒸锅添适量清水...