1.排骨剁成小块碗中备用。 2.锅内烧水放入排骨。 3.放入葱段、姜片和料酒开火将排骨焯水。 4.土豆切块备用。 5.用勺子撇去浮沫。 6.准备香料：香叶1g、八角2g、山奈2g、桂皮1g、姜片3g、葱段3g、干辣椒3g、花椒3g。 7.锅中烧油倒入排骨翻炒。 8.将香料放入排骨中翻炒。 9.加入1勺豆瓣酱翻炒均匀。 10.锅中加水倒入排骨中火炖10分钟。 11.加蒜苗和少许盐翻炒均匀出锅即可。...