1、用料：土鸡蛋两个，开水适量，虾仁适量，盐少许，生抽一勺，芝麻油一勺。 2、首先准备好所需的食材;开水提前烧好，确定刚烧开的滚烫的开水。 3、把鸡蛋磕入容器中，加入适量的食盐，用筷子搅打均匀; 4、然后准备适量的开水，开水与鸡蛋的比例为1.5比1，最大不要超过2比1，水量越大，蒸出来的鸡蛋越嫩，把开水缓缓倒进鸡蛋液里，注意手法，不要把开水一股脑浇进去，而是要缓缓倒进蛋液里...