1、主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。辅料：花椒2克、八角6克。 2、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。 3、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。 4、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。 5、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分...