1、主料：茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量。　 2、茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。 3、准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。　　 4、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候不断翻动，表面变得金黄色，捞出。　　 5、留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精...