炖鱼头豆腐汤的做法步骤如下：1. 准备材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、清水。2. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成两半，去掉鱼鳃和鱼鳞。3. 煮水：将一锅水烧开，放入鱼头煮2-3分钟，捞出鱼头，用清水冲洗干净，备用。4. 准备锅：将锅中放入适量的水，烧开后加入姜片、葱段，用小火煮5分钟，让姜、葱的香味融入汤中。5. 加入鱼头：将煮过的鱼头放入锅中，再加入适量的清水，水量以盖过鱼头为宜。6...