1、带鱼660克，中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右，大葱1根（60克），蒜1头（30克），姜片3片，白糖15克，干朝天椒 2个，大料2个，花椒1克，老抽6克，味极鲜20克，醋15克，鸡精5克，盐15克，食用油（炸带鱼用）200克左右，食用油（炖带鱼用）10克，水适量。 2、带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以 3、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈...