1、生姜：生姜的作用在饺子馅中不可谓不大，因为肉本身略带一点腥味，吃起来十分的影响口感，而生姜的作用就是去除肉中的腥味，同时给肉最大程度的提鲜。一定要将姜丝切细、切小，当然能切成沫更好，让其能够完美的融入到肉中，使其本身的味道不那么的明显。 2、鸡蛋：首先鸡蛋本身就具有很高的营养，如果往肉馅中打入一到两个鸡蛋的话，鸡蛋液会渗透到肉馅的每一个地方，在煮的过程中鸡蛋会先熟包裹住肉馅...