1、材料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。 2、做法：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。 3、把沥干水的肉放到准备好的盆里面...