1、主料：圆茄子500克。 2、辅料：熟花生碎5克、熟芝麻2克。 3、配料：红油10克、花椒油5克、香油5克、蒜蓉10克、酱油10克、香醋20克、白糖15克、盐1克、鸡粉2克。 4、把茄子去皮切块。 5、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。 6、然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。 7、然后把碗扣在盘里备用。 8、勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油...