1、四川辣酱的食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克 2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干； 3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆； 4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料； 5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀； 6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上...