1、食材：老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。 2、竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。 3、鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。 4、将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。 5、鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。 6、炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。 7...