1、食材：虾仁适量，油适量，盐适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒适量，花椒适量。 2、冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。 3、虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。 4、准备好调料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。 5、锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。 6、加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。 7、转成大火...