1、野生小河鱼，处理好内脏，洗净。因篇幅有限，就不介绍处理过程，也可以让买家给你弄。 2、洗净后得小河鱼，用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟。 3、把锅加热，用生姜把锅抹一道，据说可以使煎鱼不粘锅。 4、姜片、蒜瓣先准备好，防止来不及。 5、锅一定要烧热，锅中冒很大烟的时候，加油。 6、加油后，就不要等了，迅速倒入小河鱼煎。 7、煎的时候，拿起超过，不断晃动，使鱼不至于粘在锅底。 8、一面微黄后...