1、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。 五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。 热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。 倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。 加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒均匀即可。 2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。 锅内注油烧热...