1、食材：尖椒半根，海鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油1勺，豆瓣酱1大勺。 2、海鲳鱼处理干净、划几刀。 3、撒半勺盐、2勺料酒，均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。 4、葱姜蒜备好。 5、起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用 6、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。 7、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖...