开火烧油，待油温升至八成热时，先将搅拌好的蛋液放入油锅内，不要过早翻动，蛋液炒制定型时，从锅中捞出备用。 再开火烧油，用葱姜蒜炸锅，然后将改刀好的辣椒片放入锅内翻炒，待辣椒片刚要变软，再将先炒好的蛋，放入锅内，同时翻炒，马上出锅成菜。 辣椒炒蛋最正宗的做法 1、准备新鲜的杭椒小半斤，鸡蛋四个。 2、杭椒用刀背拍一拍然后在切碎。这样可以切的更小容易熟。 3、准备一个大碗，把切好的辣椒放进去...