1、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。 2、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。 3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。 4、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。 5、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。 6...