1、无矾油条食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。 2、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。 3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团。 4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发...