要将鱼炸得酥脆，可以采取以下步骤：1. 准备鱼：选择新鲜的鱼，最好是具有较少骨刺的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼或鳗鱼。清洗鱼身，剁去头尾并去除内脏。2. 用盐腌渍：在鱼身上均匀地撒上盐，待鱼片稍微出水后，再用纸巾将多余的水分擦干。3. 腌制鱼肉：将鱼片放入一个浅盘中，倒入足够的生姜丝和葱段。加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和一些少许的淀粉，并将所有材料充分混合均匀，让鱼片腌制20-30分钟。4. 准备炸粉...