1、首先拿出买好的鸡腿，解冻。 2、在锅中倒入冷水，放入老姜片、鸡腿，盖上锅盖煮开，去腥。 3、在看到有较多白沫出现时，将鸡腿夹出，沥干水，备用。 4、在锅中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千万不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），变色后倒入卤味包（可去超市买包装好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等，放入锅中稍稍翻炒几下。 5、倒入冷水，可适量多一些（因为要熬味道...