1、牛肉 500克、葱段 两块、姜 三片、蒜 三瓣、盐 适量、鸡精 适量、冰糖 适量、郫县豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、老抽 适量、料酒 适量、花椒 适量、辣椒 三个、桂皮 一小块、香叶 两片、草果 一个。 2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。 3、打水焯沥干水份备用。 4、起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。 5、在放豆豉炒香。 6、放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。 7...